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El azúcar “salado” también cuenta.

Oiga doctor, yo no como azúcares, me dice un paciente francamente obeso. Inmediatamente pregunto, ¿comes arroz, pasta, pan? Si; responde él. Entonces sí comes azúcar le digo. La confusión inicia cuando consideramos que los azúcares (carbohidratos) son solo de sabor dulce.

El problema de estos carbohidratos es que son de rápido ingreso al torrente sanguíneo y provocan una severa respuesta de liberación insulínica, esta hormona es esencial para vivir pero en cantidades elevadas y sostenidas promueven acumulación de grasa y complican su “quema”.

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